Ce pouding antioxydant à la noix de coco au riz violet nous est offert par notre amie Kristina de @EatChoFood en partenariat avec USA Rice et TheFeedfeed
Pouding à la noix de coco au riz violet
Ingrédients
Dessert :
- 1 boite de conserve (396 ml) de lait de coco entier
- 1 tasse d’eau
- ½ tasse de riz violet provenant des É.-U.
- ½ c. à thé de sel
- 1 œuf
- ⅓ de tasse de sucre blanc
- Optionnel, crème de coco
- Optionnel, noix de coco râpée, grillée
Bananes caramélisées :
- 1 banane
- 2 c. à table de beurre
- 2 c. à table de cassonade
Préparation
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait de coco, l’eau, le riz violet et le sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 40-45 minutes, remuer toutes les 5 minutes pour éviter que le riz ne brûle au fond.
- 2. Mélanger l’œuf et le sucre blanc dans un petit bol. Tempérer le mélange d’œufs en le fouettant graduellement dans 1/2 tasse du mélange de lait de coco chaud. Ajouter le mélange d’œufs dans le riz et fouetter pendant encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux. Laisser refroidir jusqu’à ce que l’on puisse servir.
- Faire fondre le beurre et la cassonade dans une poêle. Couper la banane en deux dans le sens de la longueur, puis couper à nouveau en deux pour obtenir 4 segments. Placer les bananes dans la poêle, côté coupé vers le bas, et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
- Remplissez 4 récipients ou bols de service avec le pouding au riz violet, puis garnissez d’un morceau de banane caramélisée. Garnir de crème de noix de coco et de noix de coco râpée grillée. Servir chaud ou froid.
