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Poêlée de riz pour le brunch

Même s’il est délicieux à n’importe quel moment de la journée, ce riz est un plat parfait pour le brunch familial. Prêt en quelques minutes, c’est aussi un parfait dépanneur quand des invités qui se pointent à l’improviste.





Donne
Donne 4 portions.


Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de carottes en dés
  • 1 grosse tomate, en dés
  • 1 poivron vert, tranché
  • 1/2 tasse (125 ml) de champignons en petits dés
  • 6 œufs
  • 4 c. à soupe (60 ml) de lait 2 %
  •   Poivre, au goût
  • 3 tasses (750 ml) de riz des États-Unis, cuit
  •   fruits en morceaux, pour la garniture

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle de grosseur moyenne. Ajouter les carottes, la tomate, le poivron vert et les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduire le feu.
  2. Dans un petit bol, fouetter les œufs avec le lait et le poivre. Verser sur les légumes. Mélanger en cours de cuisson jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits (de 1 à 2 minutes). Ajouter le riz cuit et mélanger à la fourchette. Servir.

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