Ce pilaf au basmati et aux pistaches est peu compliqué, et pourtant incroyablement savoureux. La présence unique de pistaches ajoute profondeur et texture à ce plat d’accompagnement simple à réaliser.
Pilaf au basmati et aux pistaches
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre
- 1 tasse (250 ml) échalotes émincées
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 ½ tasse (375 ml) riz basmati brun des États-Unis
- 3 tasses (750 ml) bouillon de légumes ou de poulet
- ½ tasse (125 ml) pistaches hachées
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif; cuire les échalotes, remuant souvent jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute. Ajouter le riz, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé de beurre et qu’il commence à rôtir, environ 2 minutes.
- Verser le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir, et mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme. Retirer du feu et ajouter les pistaches. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Ce pilaf se marie bien avec le poisson blanc et la truite du Grand lac des Esclaves, l’omble chevalier, ou les carrés français de caribou et de bœuf musqué.
Source : La Chef Nicole Peltz, Territoires Du Nord-Ouest
