Name: Paella végétarienne
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: Donne 6 portions
Ingredients: 1 ½ tasse de riz à grains courts; ¼ de tasse + 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge, divisée; 1 oignon jaune, haché finement; 1 poivron rouge, tranché finement; 1 emballage (227g) de champignons cremini, tranchés; 3 gousses d’ail, émincé; 1 ½ c. à thé de paprika; 1 c. à thé de filets de safran; 1 c. à thé de sel casher; ½ c. à thé de poivre noir; 1 tasse de vin blanc sec; 1 boite de conserve (398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boite de conserve (398 ml) de tomates grillées sur feu, coupées en dés; 2 ½ tasse de bouillon de légumes; ½ tasse de pois verts surgelés, décongelés; ¼ de tasse de persil frais, haché finement; 1 citron, pour le jus et le zeste; ⅓ de tasse d’olives vertes, tranchées

Cette paella végétarienne se prépare en moins d’une heure à l’aide d’ingrédients simples. Mettant en vedette du riz à grains courts cultivé aux É.-U, cette recette apporte toute la saveur et le confort du plat de riz espagnol classique et nous vient de notre ami Jamie Vespa RD en partenariat avec USA Rice.

Ingrédients

1 ½ tasse de riz à grains courts

¼ de tasse + 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge, divisée

1 oignon jaune, haché finement

1 poivron rouge, tranché finement

1 emballage (227g) de champignons cremini, tranchés

3 gousses d’ail, émincé

1 ½ c. à thé de paprika

1 c. à thé de filets de safran

1 c. à thé de sel casher

½ c. à thé de poivre noir

1 tasse de vin blanc sec

1 boite de conserve (398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

1 boite de conserve (398 ml) de tomates grillées sur feu, coupées en dés

2 ½ tasse de bouillon de légumes

½ tasse de pois verts surgelés, décongelés

¼ de tasse de persil frais, haché finement

1 citron, pour le jus et le zeste

⅓ de tasse d’olives vertes, tranchées

Préparation

Chauffer ¼ de tasse d’huile dans une grande poêle, à rebords hauts, munie d’un couvercle ajusté à feu moyen vif. Ajouter l’oignon, le poivron et les champignons; cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre. Ajouter l’ail, le paprika, le safran, le sel et le poivre; cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient parfumés.

Ajouter le vin et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque réduit. Incorporer le riz; cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le riz commence à devenir translucide. Incorporer les pois chiches, les tomates, le bouillon et les pois verts. Porter à ébullition douce, réduire le feu, couvrir et cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le persil, le zeste et le jus de citron, et les 2 c. à table restantes d’huile dans un petit bol. Une fois le riz cuit, retirer le couvercle et cuire 5 minutes de plus. Disperser l’huile de persil sur le dessus et garnir d’olives, si désiré.

Notes de recette : conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 4 jours.

Paella végétarienne

Ingrédients

Préparation

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