Paella végétarienne

Cette paella végétarienne se prépare en moins d’une heure à l’aide d’ingrédients simples. Mettant en vedette du riz à grains courts cultivé aux É.-U, cette recette apporte toute la saveur et le confort du plat de riz espagnol classique et nous vient de notre ami Jamie Vespa RD en partenariat avec USA Rice.





Donne
Donne 6 portions
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
45min
Temps total
55min


Ingrédients

  • 1 ½ tasse de riz à grains courts
  • ¼ de tasse + 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge, divisée
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 1 emballage (227g) de champignons cremini, tranchés
  • 3 gousses d’ail, émincé
  • 1 ½ c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de filets de safran
  • 1 c. à thé de sel casher
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 boite de conserve (398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boite de conserve (398 ml) de tomates grillées sur feu, coupées en dés
  • 2 ½ tasse de bouillon de légumes
  • ½ tasse de pois verts surgelés, décongelés
  • ¼ de tasse de persil frais, haché finement
  • 1 citron, pour le jus et le zeste
  • ⅓ de tasse d’olives vertes, tranchées

Préparation

  1. Chauffer ¼ de tasse d’huile dans une grande poêle, à rebords hauts, munie d’un couvercle ajusté à feu moyen vif. Ajouter l’oignon, le poivron et les champignons; cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre. Ajouter l’ail, le paprika, le safran, le sel et le poivre; cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient parfumés.
  2. Ajouter le vin et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque réduit. Incorporer le riz; cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le riz commence à devenir translucide. Incorporer les pois chiches, les tomates, le bouillon et les pois verts. Porter à ébullition douce, réduire le feu, couvrir et cuire 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger le persil, le zeste et le jus de citron, et les 2 c. à table restantes d’huile dans un petit bol. Une fois le riz cuit, retirer le couvercle et cuire 5 minutes de plus. Disperser l’huile de persil sur le dessus et garnir d’olives, si désiré.

 

Notes de recette : conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 4 jours.