Mélanger la dinde, l’eau, le sel, la feuille de laurier, l’assaisonnement pour volaille et le poivre dans un faitout ou une grande casserole; porter à ébullition.
Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire, à couvert, 3 à 4 heures. Enlever les os; couper la viande et remettre la viande dans le bouillon.
Ajouter les carottes, le maïs, l’oignon, le céleri et le riz au bouillon. Laisser mijoter, à couvert, 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les légumes soient tendres. Garnir de persil.