Name: Makis au riz brun
Yield: Donne 24 morceaux.
Ingredients: 2 tasses (500 ml) eau; 1 tasse (250 ml) riz brun américain à grains courts; 1/4 tasse 50 ml) mirin; 1/4 tasse (50 ml) sauce soya faible en sodium; 3 c. à thé (15 ml) sucre, divisé; 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de riz (non assaisonné); 1/4 c. à thé (1 ml) sel; 4 feuilles d’algues nori grillées; 16 lanières de poivron rouge; 16 lanières d’avocat; 16 lanières de mangue pelée; 3 c. à soupe (45 ml) graines de sésame grillées

Ces makis au riz brun à grains entiers offrent une combinaison de poivrons rouges sucrés, de mangue et d’avocat crémeux dans une savoureuse bouchée aussi légère que rafraîchissante. Parfaits pour les piques-niques ou les réceptions extérieures de la saison chaude!

Ingrédients

2 tasses (500 ml) eau

1 tasse (250 ml) riz brun américain à grains courts

1/4 tasse 50 ml) mirin

1/4 tasse (50 ml) sauce soya faible en sodium

3 c. à thé (15 ml) sucre, divisé

3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de riz (non assaisonné)

1/4 c. à thé (1 ml) sel

4 feuilles d’algues nori grillées

16 lanières de poivron rouge

16 lanières d’avocat

16 lanières de mangue pelée

3 c. à soupe (45 ml) graines de sésame grillées

Préparation

Dans une grande casserole, amener l’eau et le riz à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que le riz soit tendre, environ 40 minutes (le temps de cuisson peut considérablement varier selon la marque du riz et la taille de la casserole, il est donc prudent de commencer à vérifier la cuisson après 30 minutes). Si le riz est encore trop dur, laisser reposer jusqu’à 20 minutes à couvert pour le ramollir. Ne pas mélanger le riz pendant la cuisson.

Pendant la cuisson, combiner le mirin, la sauce soya et 7 ml (1 ½ c. à thé) de sucre. Faire chauffer le mélange dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il frémisse et qu’il épaississe légèrement, environ 3 minutes. Réserver.

Étendre le riz chaud sur une plaque à pâtisserie à rebords. Fouetter le vinaigre, le sel et le reste du sucre. Verser sur le riz et bien mélanger avec deux spatules pour envelopper tout le riz.

Déposer une feuille de nori sur une natte de bambou pour sushis (ou une feuille d’aluminium épaisse) en plaçant le côté le plus court à l’horizontale. Mouiller vos doigts dans l’eau chaude et étaler environ 125 ml (½ tasse) de riz assaisonné en une bande de 5 cm au bas de la feuille d’algues. Verser 5 ml (1 c. à thé) de la sauce au mirin sur le riz. Déposer 4 lanières de poivrons rouges puis autant de lanières d’avocats et de mangue sur la sauce puis saupoudrer environ 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées. Rouler la natte pour fermer le maki de manière à former un rouleau, en évitant de coincer la natte dans le maki. Presser doucement la natte pour sceller le rouleau. Avec un couteau coupant mouillé, découper les bords irréguliers et trancher le rouleau en 6 morceaux.

Recommencer avec les ingrédients restants. Servir les rouleaux avec le reste de la sauce.

Makis au riz brun

Ingrédients

Préparation

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