Jambalaya au poulet et au saucisson
Ingrédients
- 1/3 tasse (75 ml) beurre non salé
- 1/2 tasse (125 ml) oignon blanc, haché
- 1/3 tasse (75 ml) poivron vert, haché
- 1/2 tasse (125 ml) céleri, haché
- 1 c. à table (15 ml) ail, émincé
- 1/2 tasse (125 ml) oignon vert, haché
- 1 1/2 tasse (375 ml) poulet cru, coupé en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) andouille, tranchée (ou autre saucisson fumé épicé tel que le chorizo)
- 2 tasse (500 ml) tomates entières, fraîches ou en conserve
- 1/2 tasse (125 ml) pâte de tomate
- 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) poivre de cayenne
- 1 tasse (250 ml) riz non cuit, rincé
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron vert, le céleri et l’ail, et cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajouter les oignons verts, le poulet et le saucisson; faire sauter 5 minutes, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le riz.
- Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Ajouter le riz et couvrir. Transférer la casserole au four, et cuire 45 minutes, en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Source : Brennan’s Restaurant, New Orleans, LA
