Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poivron vert, le céleri et l’ail, et cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajouter les oignons verts, le poulet et le saucisson; faire sauter 5 minutes, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf le riz.
- Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Ajouter le riz et couvrir. Transférer la casserole au four, et cuire 45 minutes, en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Source : Brennan’s Restaurant, New Orleans, LA