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Hamburgers cubains au riz brun

Solution santé sans viande idéale pour un souper de semaine ou une fête dans la cour, ces hamburgers pratiques et nutritifs sont savoureux à souhait. Comme ils sont composés d’ingrédients de tous les groupes alimentaires, ils feront le bonheur de tous ceux qui se soucient de leur santé, qu’ils soient végétariens ou non.





Donne
Donne 6 hamburgers.


Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de riz brun américain à grains longs
  • ¼ tasse (50 ml) d’huile de tournesol (ou toute autre huile de cuisson au goût léger), divisée
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge coupé en petits dés
  • ½ tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en petits dés
  • ½ tasse (125 ml) de champignons coupés en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) chacun de coriandre et de cumin moulus
  • ½ c. à thé (2 ml) chacun de gros sel et de flocons de piment de Cayenne (moins si désiré)
  • ½ tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de haricots noirs en conserve bien rincés et égouttés
  • 2 oz (60 g) de queso ou de féta émietté
  • 1 œuf légèrement battu

Préparation

  1. Dans une casserole, amener le bouillon et le riz à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 40 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et les champignons, remuer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment de Cayenne, remuer et cuire une minute de plus.
  3. Racler la préparation à base d’oignon et la mettre dans le robot culinaire. Ajouter la chapelure, le riz brun cuit, les haricots noirs, le queso ou le féta et l’œuf; passer au robot jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  4. Se mouiller les mains (pour éviter que le mélange n’y adhère), puis façonner des boulettes de ½ tasse (125 ml).
  5. En procédant par petites quantités, et en utilisant 1 c. à soupe d’huile (15 ml) chaque fois, faire cuire les boulettes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 6 à 8 minutes par côté.
  6. Servir sur des petits pains sans gluten avec des tranches de cornichon à l’aneth et une sauce au yogourt et à la coriandre (pour une version plus gourmande, ajouter du queso).

Notes

Pour un hamburger qui sort encore plus de l’ordinaire, ajouter 50 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée à la préparation. Remplacer la chapelure sans gluten par de la chapelure traditionnelle si désiré.

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