Name: Gratin de chili de cowboy
Yield: Donne 6 portions.
Ingredients: 1-1/2 lb (750 g) haut de surlonge, coupé en petits cubes; 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive; 1 tasse (250 ml) oignon, coupé en dés; 1 tasse (250 ml) poivron rouge, coupé en dés; 1/2 tasse (125 ml) céleri, coupé en dés; 2 c. à soupe (30 ml) ail, haché; 3 c. à soupe (45 ml) poudre de chili; 1/4 c. à thé (1 ml) cannelle; 1/4 c. à thé (1 ml) cacao; 1/2 c. à thé (2 ml) cumin; 1 boite, 4,5 oz (127 ml) piments verts hachés; 1 boite, 28 oz (796 ml) tomates entières, broyées; 1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf; 2 tasse (500 ml) riz noir des É.-U., cuit; 1 tasse (250 ml) maïs; 1-1/2 tasse (375 ml) cheddar râpé; 1/4 tasse (60 ml) oignon vert tranché; 1/4 tasse (60 ml) crème sure à faible teneur en gras

Ce plat nourrissant et réconfortant convient parfaitement aux jours froids, et cette recette rehausse l’expérience d’un cran. Assez raffinée pour être servie à vos invités, cette version du gratin classique est faite de cubes de surlonge et de riz noir au lieu de bœuf haché et de haricots.

Ingrédients

1-1/2 lb (750 g) haut de surlonge, coupé en petits cubes

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

1 tasse (250 ml) oignon, coupé en dés

1 tasse (250 ml) poivron rouge, coupé en dés

1/2 tasse (125 ml) céleri, coupé en dés

2 c. à soupe (30 ml) ail, haché

3 c. à soupe (45 ml) poudre de chili

1/4 c. à thé (1 ml) cannelle

1/4 c. à thé (1 ml) cacao

1/2 c. à thé (2 ml) cumin

1 boite, 4,5 oz (127 ml) piments verts hachés

1 boite, 28 oz (796 ml) tomates entières, broyées

1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf

2 tasse (500 ml) riz noir des É.-U., cuit

1 tasse (250 ml) maïs

1-1/2 tasse (375 ml) cheddar râpé

1/4 tasse (60 ml) oignon vert tranché

1/4 tasse (60 ml) crème sure à faible teneur en gras

Préparation

Dans une grande poêle, faire brunir le bœuf dans 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu élevé. Réserver le bœuf dans une assiette. Réduire le feu à moyen élevé, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et faire sauter l’oignon, le poivron, le céleri, l’ail, la poudre de chili, la cannelle, le cacao, et le cumin 2 minutes. Ajouter les piments verts, les tomates broyées et le bouillon; amener à ébullition. Ajouter le bœuf, le riz noir et le maïs.

Transférer le mélange dans un plat allant au four, couvrir, et cuire à 400 °F (200 °C) 40 minutes. Enlever le couvercle, ajouter le cheddar et remettre au four 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Servir garni d’oignon vert et de crème sure.

Gratin de chili de cowboy

Ingrédients

Préparation

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