Gratin de chili de cowboy

Ce plat nourrissant et réconfortant convient parfaitement aux jours froids, et cette recette rehausse l’expérience d’un cran. Assez raffinée pour être servie à vos invités, cette version du gratin classique est faite de cubes de surlonge et de riz noir au lieu de bœuf haché et de haricots.





Donne
Donne 6 portions.


Ingrédients

  • 1-1/2 lb (750 g) haut de surlonge, coupé en petits cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) oignon, coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) céleri, coupé en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) ail, haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) poudre de chili
  • 1/4 c. à thé (1 ml) cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 ml) cacao
  • 1/2 c. à thé (2 ml) cumin
  • 1 boite, 4,5 oz (127 ml) piments verts hachés
  • 1 boite, 28 oz (796 ml) tomates entières, broyées
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf
  • 2 tasse (500 ml) riz noir des É.-U., cuit
  • 1 tasse (250 ml) maïs
  • 1-1/2 tasse (375 ml) cheddar râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) oignon vert tranché
  • 1/4 tasse (60 ml) crème sure à faible teneur en gras

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire brunir le bœuf dans 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu élevé. Réserver le bœuf dans une assiette. Réduire le feu à moyen élevé, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et faire sauter l’oignon, le poivron, le céleri, l’ail, la poudre de chili, la cannelle, le cacao, et le cumin 2 minutes. Ajouter les piments verts, les tomates broyées et le bouillon; amener à ébullition. Ajouter le bœuf, le riz noir et le maïs.
  2. Transférer le mélange dans un plat allant au four, couvrir, et cuire à 400 °F (200 °C) 40 minutes. Enlever le couvercle, ajouter le cheddar et remettre au four 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Servir garni d’oignon vert et de crème sure.