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Frittata au chorizo et au riz

Fait à partir de restants de riz, ce repas prêt en 20 minutes est la solution idéale pour les semaines occupées. Que vous deviez nourrir vos enfants avant leur cours de natation ou préparer un repas rapide et facile pour deux, cette recette convient à tous les modes de vie. Servez-la accompagnée d’une salade verte pour en faire un repas complet.





Donne
Donne 8 portions.


Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
  • 12 oz (375 g) saucisses chorizo de porc fraîches (environ 3), boyaux retirés
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • Un demi poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) riz blanc américain à grains moyens ou longs, cuit
  • ¾ c. à thé (4 ml) paprika fumé ou doux
  • ¼ c. à thé (1 ml) sel et poivre (chacun)
  • 10 œufs
  • ¼ tasse (50 ml) crème 10 % ou lait entier
  • 3 c. à soupe (45 ml) persil frais haché
  • ½ tasse (125 ml) fromage manchego ou cheddar râpé

Préparation

  1. Chauffer à feu moyen-vif une poêle de 10 po (25 cm) en céramique, en fonte émaillée ou à surface antiadhésive allant au four; ajouter l’huile. Avec l’oignon et le poivron rouge, faire cuire les saucisses pendant environ 3 minutes en les défaisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elles soient émiettées et bien cuites. Ajouter le riz, le paprika, le sel et le poivre; poursuivre la cuisson environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
  2. Pendant ce temps, battre les œufs, le lait et le persil; répartir uniformément sur le mélange de saucisses. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le fond et les côtés soient fermes et que le dessus soit presque pris.
  3. Parsemer de fromage; mettre dans le four préchauffé et griller à puissance maximale pendant environ 2 minutes en surveillant attentivement, jusqu’à ce que des bulles se forment sur le fromage et que la frittata soit prise. (Il est aussi possible de couvrir la frittata et de la faire cuire sur la cuisinière jusqu’à ce que le centre soit pris et que le fromage soit fondu.)
  4. Laisser reposer 5 minutes. Faire glisser sur une planche à découper et couper en parts.

Pour que la poignée de la poêle puisse aller au four, bien l’envelopper de papier d’aluminium. Pour varier, remplacer le chorizo par des saucisses italiennes douces et le manchego par du fromage de chèvre ou du feta émietté. Tous les types de riz peuvent être utilisés, que ce soit du riz à grains courts ou longs, blanc ou brun.

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