Name: Chaudrée de saumon et de riz
Yield: Donne 6 portions.
Ingredients: 2 c. à soupe (25 ml) beurre; 1 gros oignon, coupé en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 2 c. à soupe (25 ml) farine tout usage; 2 bouteilles de 236 ml jus de palourde; 3 tasses (750 ml) eau; ¾ c. à thé (4 ml) sel; ½ c. à thé (2 ml) paprika doux; ¼ c. à thé (1 ml) poivre; (1 lb (500 g) filets de saumon sans arêtes et sans peau, coupés en morceaux de la taille d’une bouchée; 375 ml (1 ½ tasse) riz brun américain à grains moyens ou longs, cuit; 250 ml (1 tasse) grains de maïs surgelés; 125 ml (½ tasse) crème à fouetter; 45 ml (3 c. à soupe) aneth, persil, ciboulette ou oignons verts frais, hachés

Cette délicieuse chaudrée de saumon et de riz est assez délicate pour être servie comme goûter, mais également assez facile et rapide à réaliser pour un souper de semaine. Le saumon peut être remplacé par un poisson blanc ferme ou des crevettes, au goût.

Ingrédients

2 c. à soupe (25 ml) beurre

1 gros oignon, coupé en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

2 c. à soupe (25 ml) farine tout usage

2 bouteilles de 236 ml jus de palourde

3 tasses (750 ml) eau

¾ c. à thé (4 ml) sel

½ c. à thé (2 ml) paprika doux

¼ c. à thé (1 ml) poivre

(1 lb (500 g) filets de saumon sans arêtes et sans peau, coupés en morceaux de la taille d’une bouchée

375 ml (1 ½ tasse) riz brun américain à grains moyens ou longs, cuit

250 ml (1 tasse) grains de maïs surgelés

125 ml (½ tasse) crème à fouetter

45 ml (3 c. à soupe) aneth, persil, ciboulette ou oignons verts frais, hachés

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et le céleri en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter la farine et laisser cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le jus de palourde, l’eau, le sel, le paprika et le poivre. Amener à ébullition à feu vif, en remuant souvent.

Ajouter le saumon, le riz, le maïs et la crème. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le poisson s’émiette facilement. Ajouter la crème et l’aneth, remuer et laisser réchauffer.

Notes

Cette recette peut être réalisée avec du riz blanc. Le saumon peut être remplacé par du poisson blanc ferme ou des crevettes. Pour une recette sans gluten, remplacer la farine tout usage par de la farine de riz blanc.

Chaudrée de saumon et de riz

Ingrédients

Préparation

Notes

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