Name: Casserole de riz avec poulet au cari
Yield: Donne six portions.
Ingredients: 1 c. à table (15 ml) huile de canola; 2 tasses (500 ml) oignons émincés; 1 c. à table (15 ml) pâte de curry (douce, moyenne ou piquante); 6 tasses (1,5 l) bette à cardes hachée (ou autres légumes-feuilles); ¼ tasse (50 ml) abricots séchés hachés; 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 3 tasses (750 ml) riz brun de marque USA rice cuit, à grains courts ou longs; 2 tasses (500 ml) cubes de poulet cuit; ¼ tasse (50 ml) amandes crues hachées

Ce plat facile à préparer est particulièrement indiqué après l’entraînement. Délicieux, il allie glucides, protéines et fibres. À base de riz américain brun à grain court ou long, il permet de varier les plaisirs tout en vous apportant l’énergie nécessaire à votre prochaine séance d’exercice. Il peut être préparé un ou deux jours à l’avance, puis simplement réchauffé à votre retour de la salle d’exercice.

Ingrédients

1 c. à table (15 ml) huile de canola

2 tasses (500 ml) oignons émincés

1 c. à table (15 ml) pâte de curry (douce, moyenne ou piquante)

6 tasses (1,5 l) bette à cardes hachée (ou autres légumes-feuilles)

¼ tasse (50 ml) abricots séchés hachés

1 tasse (250 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium

3 tasses (750 ml) riz brun de marque USA rice cuit, à grains courts ou longs

2 tasses (500 ml) cubes de poulet cuit

¼ tasse (50 ml) amandes crues hachées

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, soit environ 10 minutes. Incorporer la pâte de curry, la bette à cardes, les abricots et le bouillon de poulet en mélangeant bien. Retirer du feu.

Ajouter le riz cuit et le poulet à la préparation au curry. Bien mélanger. Transférer la préparation dans un plat allant au four de 8 po carrés (2 l) et garnir d’amandes.

Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire 20 minutes, le temps que la chaleur pénètre et que les saveurs se marient.

Notes

Astuce : Servir avec une raïta toute simple. Mêler ½ tasse (125 ml) de yogourt nature, ¼ tasse (50 ml) de concombre haché menu, 2 c. à table (30 ml) de menthe hachée menu et une pincée de sel. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. La raïta peut être préparée jusqu’à trois jours avant d’être consommée.

Casserole de riz avec poulet au cari

Ingrédients

Préparation

Notes

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