Donne
Donne 4 à 6 portions


Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de riz au jasmin provenant des É.-U., non cuit
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail, émincé
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, émincé
  • 5 c. à table (75 ml) de pâte de cari rouge
  • 2 boites de conserve (13.5 oz/400 m) de lait de coco
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 12 cuisses de poulet sans os, avec peau, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 8 feuilles de lime combava
  • 1 c. à table (15 ml) de sauce de poisson
  • ½ c. à table (7 ml) de cassonade
  • ⅓ de tasse (75 ml) de basilic frais, haché (avec un surplus pour la garniture)
  • 1 – 2 piment rouge, tranché
  • Coriandre, basilic et fèves germées pour servir
  • ¼ de tasse (60 ml) d’oignons verts, tranchés
  • 1 lime, coupée en quartiers

Préparation

  1. Préparer le riz conformément au mode d’emploi sur l’emballage. Réserver et couvrir pour garder au chaud.
  2. Chauffer une grande casserole à feu moyen et verser l’huile végétale. Lorsque l’huile est chaude, incorporer l’ail et le gingembre et cuire pendant 2 minutes, en remuant souvent. Ajouter la pâte de cari, puis verser le lait de coco et le bouillon.
  3. Porter à ébullition à feu moyen vif, puis réduire le feu et ajouter le poulet et les feuilles de lime. Laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, et que la sauce au cari ait légèrement épaissi.
  4. Incorporer la sauce de poisson et la cassonade, et cuire encore 5 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin avec un soupçon supplémentaire de sauce de poisson. Retirer du feu et incorporer le basilic tranché.
  5. Servir le cari sur du riz avec des piments frais, de la coriandre, du basilic, des fèves germées croustillantes, des oignons verts et des quartiers de lime. Délicieusement épicée!