Ce sandwich au riz poke au thon épicé est fait avec du riz à grains courts cultivé aux États-Unis. Il est frais, plein de saveur et sans gluten, grâce au pain de riz.
Recette gracieuseté de : @keith_pears
Burger de thon de riz
Ingrédients
- 7 oz de thon à nageoires jaunes
Riz
- 2 tasses de riz à grains courts provenant des É.-U., non
lavé - 3 tasses d’eau (cuiseur à riz)
- 3 c. à table de vinaigre de riz assaisonné
- Une pincée de sel
- 3 c. à table d’eau
Sauce
- 60 g de mayonnaise japonaise
- 15 g de sauce Sriracha
- 2 gouttes de sauce de poisson
- 15 g de miel
- Le jus d’une ½ lime
- 10 g de coriandre
- Une pincée de sel
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 c. à table de riz croustillant
Garniture
- 1 petit concombre
- 1 jalapeño
- 1 c. à table de furikake
Préparation
- Congeler le thon pendant 1 heure. Il sera plus facile à couper et vous permettra de réaliser de petits dés plus uniformes.
- Ajouter le riz dans le cuiseur à riz, ajouter de l’eau et cuire. Ne pas laver, vous voulez l’amidon supplémentaire.
- Hacher la coriandre et la ciboulette.
- Mélanger la mayonnaise japonaise avec la sauce Sriracha, la sauce de poisson, le miel, le jus de lime, la coriandre hachée, la ciboulette émincée et une pincée de sel
- Couper le thon en petits dés et mélanger avec la sauce
- Trancher les concombres et le jalapeño. Assaisonner de sel et laisser reposer.
- Prenez le riz cuit et mélangez-le dans du vinaigre de riz assaisonné, du sel et de l’eau. Bien mélanger et pousser ensemble.
- Prenez un moule, ajoutez-y de l’antiadhésif. Répartissez vos boulettes de riz en boules de 2,5 oz. À l’aide d’un verre enveloppé de pellicule plastique, poussez vers le bas sur votre boule pour créer une galette dans le moule.
- À l’aide d’une poêle de taille moyenne à feu moyen chaud, saisissez doucement votre pain de riz pendant quelques minutes.
- Ajouter du riz croustillant au thon mariné
- Trancher l’avocat.
- Pour la présentation, commencez par un pain de riz. Ajouter les concombres salés, le thon, les jalapeños, l’avocat tranché, le pain de riz et en garniture, du furikake.
