Ingrédients

  • ½ tasse d’oignon haché finement
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 2 tasses de riz à grains courts provenant des É.-U.
  • 1/3 de tasse de vin blanc
  • 6 à 8 tasses de bouillon de légumes chaud
  • 2 c. à thé d’assaisonnement Old Bay
  • Zeste d’un citron
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à table de persil haché finement
  • 1/2 tasse de fromage manchego râpé
  • 1 gros oeuf
  • Fromage Manchego coupé en petits carrés pour farcir les boulettes de riz
  • 2 tasses de chapelure panko sans gluten, finement moulue
  • 2 gros oeufs, battus
  • 1 tasse d’amidon de tapioca
  • Huile pour friture ou friteuse à air
  • Sauce marinara préparée pour tremper

Préparation

  1. Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux moyen.
  2. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajouter le riz et remuer.
  4. Ajouter le vin et remuer. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  5. Avec le feu à température moyenne, commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud environ une tasse à la fois. En remuant continuellement jusqu’à absorption du bouillon. Répéter le processus jusqu’à ce que le riz soit al dente. Cela m’a pris environ 20 minutes.
  6. Une fois le riz cuit, retirer et étaler sur une plaque à biscuits pour refroidir.
  7. Lorsque que le riz est légèrement chaud, versez-le dans un grand bol.
  8. Ajouter un œuf, l’assaisonnement Old Bay, le zeste de citron, le sel, le persil et le fromage manchego et bien mélanger.
  9. Utilisez une grande cuillère à crème glacée pour former les boules de riz.
  10. Placer sur une plaque à biscuits.
  11. Avec de l’eau froide qui coule, mouillez-vous les mains et ramassez une boule de riz. Aplatir et placer un morceau de fromage au milieu, puis reformer en boule. Répétez jusqu’à ce que toutes les boules soient terminées.
  12. Chauffer l’huile pour la friture. Avoir de l’huile à au moins un pouce de profondeur.
  13. Sortir 3 bols peu profonds.
  14. Dans un bol, ajouter l’amidon de tapioca. Dans l’autre bol, ajoutez les œufs battus, et dans le 3ème bol, ajoutez la chapelure de panko moulue.
  15. Prenez l’une des boules de riz et roulez-la dans l’amidon de tapioca. Ensuite, placez-la dans les œufs et enrobez-la.
  16. Une fois enduite, placez-la dans les miettes de panko et enrobez-la bien. Placer sur une plaque à biscuits.
  17. Répétez le processus jusqu’à ce que toutes les boules soient enduites.
  18. Ajouter la boule de riz à l’huile chaude. J’ai pu ajouter 6 boulettes de riz à la fois.
  19. Faire frire pendant environ 2-3 minutes et retourner pour cuire de l’autre côté.
  20. Retirer et placer sur une assiette recouverte de papier.
  21. Répéter jusqu’à ce que toutes les boulettes de riz soient frites.
  22. Servir chaudes avec de la sauce marinara.

 

Notes

*L’autre option pour la cuisson est avec une friteuse à air.

  1. Suivez toutes les étapes et une fois les boules enduites, ajoutez-en 6 à une friteuse à air.
  2. Pulvériser les boules avec de l’huile.
  3. Cuire à 400 degrés pendant 6 minutes puis retourner. Vaporiser à nouveau avec de l’huile et cuire encore 6 minutes.
  4. Retirer et répéter avec les boules restantes.

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