Name: Bol de poulet Jerk avec salade de carottes et riz crémeux à la noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 – 6 grosses carottes, râpées; ¼ de tasse (60 ml) de raisins secs; 2 limes, zestées et pressées; 2 oignons verts, hachés finement; Petit bouquet de coriandre (coriandre); Un morceau de gingembre de 1 po, pelé et haché finement; 4 c. à table de mayonnaise; Pincée de sel et poivre; 6 – 8 cuisses de poulet, sans peau et sans os; 1 c. à table d’assaisonnement Jerk (je suggère l’assaisonnement Walkerswood Hot & Spicy); 1 c. à table de sirop d’érable; 1 c. à table d’huile d’olive; Sel et poivre; 1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains courts provenant des É.-U.; 1 tasse (250 ml) de lait de coco de qualité supérieure; 1 ¼ de tasse (300 ml) d’eau; Pincée de sel

La Chef Marissa vous propose l’un de ses plats préférés et à faible coût : un bol de poulet Jerk avec salade de carottes et riz crémeux à la noix de coco. Bien que nous ne puissions pas nier à quel point le poulet Jerk est savoureux et que la salade de carottes ajoute des saveurs fraîches, le héros méconnu de ce bol est le riz à la noix de coco. Il ajoute une douceur subtile pour atténuer les flammes alimentées par le poulet Jerk et une texture crémeuse qui rassemble l’ensemble du plat pour faire un délicieux repas d’inspiration caribéenne.

Ingrédients

Salade de carottes

4 – 6 grosses carottes, râpées

¼ de tasse (60 ml) de raisins secs

2 limes, zestées et pressées

2 oignons verts, hachés finement

Petit bouquet de coriandre (coriandre)

Un morceau de gingembre de 1 po, pelé et haché finement

4 c. à table de mayonnaise

Pincée de sel et poivre

Poulet Jerk

6 – 8 cuisses de poulet, sans peau et sans os

1 c. à table d’assaisonnement Jerk (je suggère l’assaisonnement Walkerswood Hot & Spicy)

1 c. à table de sirop d’érable

1 c. à table d’huile d’olive

Sel et poivre

Riz à la noix de coco

1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains courts provenant des É.-U.

1 tasse (250 ml) de lait de coco de qualité supérieure

1 ¼ de tasse (300 ml) d’eau

Pincée de sel

Préparation

Riz crémeux à la noix de coco

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit claire (environ 5 minutes).

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, l’eau, le lait de coco et le sel. Bien mélanger.

À feu moyen-vif, porter à ébullition. Remuer une ou deux fois pour que le riz ne colle pas au fond.

Une fois l’ébullition atteinte, couvrir et réduire le feu à doux.

Cuire pendant 15 minutes.

Retirer du feu.

Retirer le couvercle et brasser.

Pour assembler : Déposer un peu de riz dans votre bol. Garnir de poulet Jerk et de salade de carottes. Bonus : arroser votre plat avec un peu de jus de cuisson du poulet puis compléter avec un filet de jus de lime.

Notes

Pour des alternatives plus saines, vous pouvez remplacer :

Les cuisses de poulet par des poitrines de poulet
La mayonnaise régulière par de la mayonnaise faible en gras
Le lait de coco de qualité supérieure par du lait de coco léger

Bol de poulet Jerk avec salade de carottes et riz crémeux à la noix de coco

Ingrédients

Salade de carottes

Poulet Jerk

Riz à la noix de coco

Préparation

Riz crémeux à la noix de coco

Notes

Recettes en Vedette

Riz pilaf festif avec tofu croustillant

Coupes de riz croustillantes avec purée de courge et grenade

Bol de riz au poulet Tinga