Name: Arroz con Pollo
Yield: Donne quatre portions.
Ingredients: 8 cuisses de poulet; 1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre (de chacun); 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive; 2 tasses (500 ml) oignons hachés; 1 tasse (250 ml) poivron rouge haché; 1/2 tasse (125 ml) jambon fumé haché; 2 tasses (500 ml) riz blanc américain à grains longs; 4 gousses d’ail émincées; 1 c. à soupe (15 ml) paprika; 2 tasses (500 ml) bouillon de poulet ou eau; 1 feuille de laurier; 1 tasse (250 ml) pois congelés (non décongelés); 1/2 tasse (125 ml) olives vertes farcies aux piments, grossièrement hachées; 1/4 tasse (50 ml) persil plat frais, haché

Ce mets, dont le nom signifie « riz avec poulet » en espagnol, est traditionnellement composé de tomates, de poivrons verts et de safran. Cette version d’un classique latino-américain réunit tous les groupes alimentaires importants et, pour moins de cinq dollars, saura satisfaire à la fois votre portefeuille et votre famille.

Ingrédients

8 cuisses de poulet

1/2 c. à thé (2 ml) sel et poivre (de chacun)

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

2 tasses (500 ml) oignons hachés

1 tasse (250 ml) poivron rouge haché

1/2 tasse (125 ml) jambon fumé haché

2 tasses (500 ml) riz blanc américain à grains longs

4 gousses d’ail émincées

1 c. à soupe (15 ml) paprika

2 tasses (500 ml) bouillon de poulet ou eau

1 feuille de laurier

1 tasse (250 ml) pois congelés (non décongelés)

1/2 tasse (125 ml) olives vertes farcies aux piments, grossièrement hachées

1/4 tasse (50 ml) persil plat frais, haché

Préparation

Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et saisir le poulet de tous les côtés, pendant environ 12 minutes. En utilisant des pinces, retirer le poulet et le déposer sur une assiette recouverte d’essuie-tout.

Dans la même poêle, déposer les oignons, le poivron rouge et le jambon. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant souvent, environ six minutes. Ajouter le riz, l’ail et le paprika, cuire une minute et remuer pour que l’huile enrobe bien les grains de riz. Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier en prenant soin de racler le fond de la poêle et amener à ébullition. Mélanger le poulet au riz, couvrir puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter les pois et les olives. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majorité du liquide soit absorbé, environ 10 minutes.

Au moment de servir, parsemer de persil.

Arroz con Pollo

Ingrédients

Préparation

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