Les fermes de riziculture américaines produisent plus de 8 milliards de kilogrammes de riz par année en Arkansas, en Californie, en Louisiane, au Mississippi, au Missouri et au Texas. Ils produisent tous les types de riz, à grain long, moyen et court, ainsi que les variétés aromatiques et de spécialité.
Si vous cherchez le cœur de l’industrie du riz, tournez votre attention vers le sud. L’Arkansas se classe au premier rang des États producteurs de riz, avec plus de 40 % de la production du riz aux États-Unis, principalement les variétés de riz à grain long et moyen. La production de riz se concentre dans l’est de l’État, le long des frontières de la Louisiane et du Missouri.
La Californie se classe au second rang des plus importants États producteurs de riz aux États-Unis. Le riz est surtout cultivé dans la vallée de Sacramento, où les jours chauds et les nuits fraîches, conjuguées au sol argileux qui retient virtuellement chaque goutte d’eau, créent les conditions idéales pour la culture du riz japonica caractéristique de Californie.
La cuisine de la Louisiane est célèbre partout au monde, notamment à cause de son riz! La Louisiane est l’un des trois premiers États producteurs de riz aux États-Unis; on y cultive surtout du riz à grain long. Bien que le sud-ouest de la Louisiane soit le principal centre de production et d’usinage de riz, on le cultive aussi dans le nord-est de l’État.
La production de riz se concentre dans la région du nord-ouest de l’État, les comtés de Boliva et Tunica ayant les plus grandes superficies ensemencées de riz. Les 221 fermes de riziculture du Mississippi produisent principalement du riz à grain long, une variété aussi polyvalente que populaire.
C’est dans la région « Bootheel » au sud-est du Missouri que réside l’industrie du riz de l’État, produisant surtout différentes variétés de riz à grain long, y compris le jasmin.
La partie supérieure de la côte du Golfe du Texas est le site principal de production et d’usinage du riz de l’État. Cette région surnommée littéralement la ceinture de riz du Texas, la « Texas Rice Belt », joue un rôle important dans la prairie côtière, tant du point de vue agricole qu’environnemental.
